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一些植物中具有抗冻蛋白,提高了抗冻能力,在当前的食品加工工业中,通过对这类蛋白的使用可以提高食品品质.基于对植物源抗冻蛋白作用机制的分析,探讨了蛋白在食品工业中的具体使用方案,从而让植物源抗冻蛋白能够在食品工业中发挥重要作用.
植物源抗冻蛋白作用机制及其在食品中的应用分析
【摘 要】
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一些植物中具有抗冻蛋白,提高了抗冻能力,在当前的食品加工工业中,通过对这类蛋白的使用可以提高食品品质.基于对植物源抗冻蛋白作用机制的分析,探讨了蛋白在食品工业中的具
【机 构】
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国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心
【出 处】
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中国高新区
【发表日期】
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2019年24期
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