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[摘要] 本文介绍了大叶芹的生态学特性、营养价值以及露地栽培技术。
[关键词] 露地；冷藏；催芽
一、形态特征及生长环境
1.形态特征
多年生草本，高50～120cm，茎人基部分枝，枝斜上。基生叶及下部叶短圆状卵形，长5～16cm，三出全裂或二回三出全裂，裂片短圆披针形呈倒卵形，长4～16cm，宽3～8cm，顶端短渐尖，边缘有紧密锯齿，上面无毛或两面脉上有粗毛，叶柄长5～16cm；茎生叶简化成披针形，具牙齿的苞片。复伞形花序有粗毛或微柔毛；总苞片1～3；条形至匙形，长0.3～1.5mm，伞幅9～13mm；长2～4cm；不等长，小总苞片1～5；丛状；长0.3～1mm；花梗9～25mm，长3～10mm；花白色。双悬果卵形至球形，长2～3mm，宽1.5～2mm，人工驯化的种子，千粒重5g。
2.生长环境
分布在辽宁东部山区，吉林、河北等地，生长于山坡林地、有机质含量丰富的土壤。
3.营养价值及用途
（1）营养价值。大叶芹茎叶蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，富含维生素，每百克鲜品含维生素A105mg，维生素B222.3mg，维生素C65.88mg，维生素E45.3mg，蛋白质2160mg，还含有苏氨酸，精氨酸等16种氨基酸。
（2）用途。大叶芹属山野菜的精品，是目前主要上市的品种之一。大叶芹的嫩茎、嫩叶可食用。采收的大叶芹整理干净，放入沸水中浸烫一下，捞出冷水浸泡，沥干浮水后，可炝拌、炒食、腌渍、制馅等，口味清香鲜美，深受消费者欢迎。
二、露地栽培技术
1.种子采集
8月中旬至9月中旬到大叶芹生长密的地带采集种子，野生种子比较难采集，随成熟随落地，采收回来的种子，放在阴凉通风处晾干、贮备。温室生产的大叶芹，种子采收期较长，从6月末至9月末均可采收种子。
2.种子处理
当气温降到-15℃以下时，先将种子倒入清水中浸泡24h，然后用含水量约65%的细沙混拌种子，混拌种子与沙子的比例为1：5，拌均匀后进行冷冻，用此种冷藏法打破休眠。翌年4月初取出种子进行催芽，方法将混拌的种子，取出后放到温度10～20℃的条件下自然催芽，当种子已有30%左右露芽时，即可播种。每亩用拌好的种子4kg。
3.整地与施肥
选择富含腐殖质，肥沃疏松，排灌易行的园田做栽培田，选好地后亩施优质农家肥2000～3000kg，加复合肥40～50kg，撒施田间，然后旋耕、耙细、做床，床宽120cm，床高10～15cm，步道30cm。
4.播种
播种前，最好是播种前一天，将床面浇足底水（5cm土层水达到饱和状态），然后第二天再播种。
方法：将处理好催完芽的种子，按亩用种子量，再按实际播种面积分成若干份，每份再拌入定量的细沙，均匀地播在床上，这种方法播种易达到均匀。播后覆盖1cm厚的细土，再盖一薄层稻草，有利于保温，播种时间4月中旬左右。
5.田间管理
播种后，因早春氣温低，土壤干旱，出苗时间较长，约20～25d，在此期间，主要是保持土壤湿度，床土含水量65%～75%为宜，在出苗期间要根据土壤墒情适时补水。当80%以上的大叶芹出苗时选择傍晚前后的时段，揭开覆盖的稻草。出苗后，要注意及时补水、除草，同时架设遮阳网，遮阳网高度不低于1.5m，网架设太低不利于中耕除草，总之创造适宜的阴湿、弱光、小气候环境。这样才能有利于大叶芹的生长。
中耕除草最好是出苗后，禾本科杂草2叶一心时，用拿扑净做茎叶处理，用药方法、用量见说明，除掉大部分禾本科杂草，然后进行人工除草，后期每隔10～15d，进行一次人工除草，不能造成草荒影响大叶芹的生长。
[关键词] 露地；冷藏；催芽
一、形态特征及生长环境
1.形态特征
多年生草本，高50～120cm，茎人基部分枝，枝斜上。基生叶及下部叶短圆状卵形，长5～16cm，三出全裂或二回三出全裂，裂片短圆披针形呈倒卵形，长4～16cm，宽3～8cm，顶端短渐尖，边缘有紧密锯齿，上面无毛或两面脉上有粗毛，叶柄长5～16cm；茎生叶简化成披针形，具牙齿的苞片。复伞形花序有粗毛或微柔毛；总苞片1～3；条形至匙形，长0.3～1.5mm，伞幅9～13mm；长2～4cm；不等长，小总苞片1～5；丛状；长0.3～1mm；花梗9～25mm，长3～10mm；花白色。双悬果卵形至球形，长2～3mm，宽1.5～2mm，人工驯化的种子，千粒重5g。
2.生长环境
分布在辽宁东部山区，吉林、河北等地，生长于山坡林地、有机质含量丰富的土壤。
3.营养价值及用途
（1）营养价值。大叶芹茎叶蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，富含维生素，每百克鲜品含维生素A105mg，维生素B222.3mg，维生素C65.88mg，维生素E45.3mg，蛋白质2160mg，还含有苏氨酸，精氨酸等16种氨基酸。
（2）用途。大叶芹属山野菜的精品，是目前主要上市的品种之一。大叶芹的嫩茎、嫩叶可食用。采收的大叶芹整理干净，放入沸水中浸烫一下，捞出冷水浸泡，沥干浮水后，可炝拌、炒食、腌渍、制馅等，口味清香鲜美，深受消费者欢迎。
二、露地栽培技术
1.种子采集
8月中旬至9月中旬到大叶芹生长密的地带采集种子，野生种子比较难采集，随成熟随落地，采收回来的种子，放在阴凉通风处晾干、贮备。温室生产的大叶芹，种子采收期较长，从6月末至9月末均可采收种子。
2.种子处理
当气温降到-15℃以下时，先将种子倒入清水中浸泡24h，然后用含水量约65%的细沙混拌种子，混拌种子与沙子的比例为1：5，拌均匀后进行冷冻，用此种冷藏法打破休眠。翌年4月初取出种子进行催芽，方法将混拌的种子，取出后放到温度10～20℃的条件下自然催芽，当种子已有30%左右露芽时，即可播种。每亩用拌好的种子4kg。
3.整地与施肥
选择富含腐殖质，肥沃疏松，排灌易行的园田做栽培田，选好地后亩施优质农家肥2000～3000kg，加复合肥40～50kg，撒施田间，然后旋耕、耙细、做床，床宽120cm，床高10～15cm，步道30cm。
4.播种
播种前，最好是播种前一天，将床面浇足底水（5cm土层水达到饱和状态），然后第二天再播种。
方法：将处理好催完芽的种子，按亩用种子量，再按实际播种面积分成若干份，每份再拌入定量的细沙，均匀地播在床上，这种方法播种易达到均匀。播后覆盖1cm厚的细土，再盖一薄层稻草，有利于保温，播种时间4月中旬左右。
5.田间管理
播种后，因早春氣温低，土壤干旱，出苗时间较长，约20～25d，在此期间，主要是保持土壤湿度，床土含水量65%～75%为宜，在出苗期间要根据土壤墒情适时补水。当80%以上的大叶芹出苗时选择傍晚前后的时段，揭开覆盖的稻草。出苗后，要注意及时补水、除草，同时架设遮阳网，遮阳网高度不低于1.5m，网架设太低不利于中耕除草，总之创造适宜的阴湿、弱光、小气候环境。这样才能有利于大叶芹的生长。
中耕除草最好是出苗后，禾本科杂草2叶一心时，用拿扑净做茎叶处理，用药方法、用量见说明，除掉大部分禾本科杂草，然后进行人工除草，后期每隔10～15d，进行一次人工除草，不能造成草荒影响大叶芹的生长。