【摘 要】
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肉食品的安全卫生直接关系到人民群众的身体健康和社会安定，少数经营肉类食品的不法个体商户为了获得高额利润，不顾法律、法规的约束，将道德良心抛在一边，违法大肆生产加工注水猪
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肉食品的安全卫生直接关系到人民群众的身体健康和社会安定，少数经营肉类食品的不法个体商户为了获得高额利润，不顾法律、法规的约束，将道德良心抛在一边，违法大肆生产加工注水猪（牛、羊、家禽）肉上市销售，严重扰乱了市场秩序，妨害了广大消费者的利益和身体健康。那么，什么是注水肉？其危害是什么？如何鉴别注水肉呢？如何预防注水肉呢？
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