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植物源防腐剂的研究现状及在肉制品中的应用
植物源防腐剂的研究现状及在肉制品中的应用
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:muhaiyu
【摘 要】
:
系统地介绍了植物源天然防腐剂的种类及在抑菌效果方面的研究成果,并阐述了植物源天然防腐剂在肉制品防腐保鲜方面的研究进展,最后对植物源防腐剂的发展进行了展望。
【作 者】
:
张全
【机 构】
:
天津市肉类联合加工厂
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2016年17期
【关键词】
:
植物源
防腐剂
肉制品
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系统地介绍了植物源天然防腐剂的种类及在抑菌效果方面的研究成果,并阐述了植物源天然防腐剂在肉制品防腐保鲜方面的研究进展,最后对植物源防腐剂的发展进行了展望。
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