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铁离子能够促进啤酒沉淀物的形成，加速啤酒老化现象的产生，铁离子与自由基的产生有直接的关系。因此，在啤酒中应降低铁离子的含量，以降低其对啤酒质量造成的影响。
减少啤酒中铁离子含量的几条措施
【摘 要】
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铁离子能够促进啤酒沉淀物的形成，加速啤酒老化现象的产生，铁离子与自由基的产生有直接的关系。因此，在啤酒中应降低铁离子的含量，以降低其对啤酒质量造成的影响。
【机 构】
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山东商业职业技术学院,济南啤酒集团
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年5期
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