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李文基先生是一位集“厨艺、厨经、厨德”于一身的大师，曾跟随世界级御厨杨贯一大师学艺达十六年之久，既擅煮鲍参翅肚，小菜粉面也不在话下，点心同样让人拍案叫绝，最得人心的是菜式不花俏，却碟碟见真章，其所经营的“湾仔人家”曾名扬海外，目前经营着富嘉阁及富家粤菜，受到新老客户的青睐。
【李文基先生，富嘉阁行政总厨、世界御厨鲍鱼大王杨贯一之得意门生，拥有近四十年的入厨经验，厨艺精湛，最擅长糅合传统与创新的粤菜精粹，曾荣获多个国际性烹饪比赛奖项，如世界中国烹饪联合协会颁发的国际中餐大师勋章、法国美食协会颁发的高级厨师荣誉奖等。】
不做鸡头，宁做凤尾
人生从选择开始，选择不同，人生则不同，李文基先生的人生也正是这样。在进入餐饮业之前，他曾在广告行业工作了一年多，那是他当时热衷的工作，然而这份工作的薪水不多，父亲对他说：“去学习厨艺吧，拥有一技之长才不怕找不到工作，也不用担心被淘汰，因为有人的地方就需要吃，就会有厨师生存的空间。”这样一个朴实的理由，这样一番简单的话语，从而改变了李文基先生的人生轨道。
1971年，李文基先生放弃了自己喜欢的广告业工作，转身投入了餐饮行业。虽然他的父亲也是一位厨师，但是李文基先生却并没有“近水楼台先得月”，而是跟随父亲的师兄弟学习厨艺，并且从厨房里的基层工作做起，以此拉开了进入餐饮业的序幕。
勤奋好学、吃苦耐劳的良好品德，使李文基先生愿意花费更多的时间，去参透如何作为一名优秀的厨师，在历经数年的实践之后，成长为一家酒楼的一把手，并在以后的岁月里保持着不断学习的热情。
二十世纪八十年代初，改革开放的春风吹拂着南国大地，人民的生活水平也逐渐得到提高，日益注重饮食的营养。当时，“鲍鱼大王”杨贯一先生受邀前往人民大会堂制作鲍鱼，从而在全国掀起了热烈反响，而这一幕也通过电视屏幕为李文基先生所知，他也暗暗下决心，希望能跟随杨贯一大师学厨习艺，以及经营餐饮业的管理。
有一天，机会来了。当时杨大师的酒家扩建，有一个三把手的空职。“是继续在原有的酒家做一把手，还是甘愿做杨大师手下的三把手？”李文基先生陷入了思考之中。经过左右权衡之后，学习的欲望占了上风，他做出了个“不做鸡头，宁做凤尾”的决定。而在未来，这一选择丰富了李文基先生的人生，也注定了他在饮食界上有了新的天空和蓝图。
谦虚是使人进步的阶梯。李文基先生从三把手做起，一路充实。回顾过去的时光，他无不感慨地说，“在这个过程中，杨贯一先生教会了我许多，但其中三样东西弥足珍贵——厨艺、厨经、厨德。其中，厨艺最基本。作为一名餐饮业管理者，首先自己要懂得厨艺，使菜达至最好的状态和味道，才会使客人喜欢；而厨德，最重要。做菜首先要做一个堂堂正正的人，心不正，则做不出好菜。这三样东西足够我受用一生。”李文基先生如是说，也将师傅的教导铭刻于心，并以此为行为准则，不断地在时间和实践中沉淀自己的行业经验，顺利地助其升任为二把手、一把手。
在随后的六年时间里，李文基先生为杨大师管理了共计十多家的酒家，其足迹从广东省走到了东北三省，一个月里常常有五天在辽宁，五天在黑龙江，五天在香港……在一个月里，体验不同的时空。
“香港的温度还是二十多度的时候，东北三省可能是零下二十多度。”李文基先生回忆起前几年的生活。但环境的差异在一定程度上磨砺了他，也拓宽了他的视野。后由于自我发展的需求，一个崭新的念头在李文基先生的脑海里发芽壮大——自己开店，一展所长。
勇往直前，一展所长
为感受创业的壮美，为安放一身手艺，李文基先生在2003年3月创立私房菜馆——“湾仔人家”，使人预料不及的是，开业的第二天便迎来了肆虐香港的“非典”时期。所幸的是，李文基先生凭藉着在餐饮界的准确掌航，在这个寒冷里绽放出坚定自信的笑容。
危机，即危险中隐藏着机遇。“那时由于非典，许多商铺都无人租赁，人们也不敢外出就餐。因此许多商铺都不收取租金，只希望租客能够维持经营下去，这也大大增强了我坚持下去的信心。而特别让人忘怀的是，那时我们楼下的药店人满为患，而我们楼上的‘湾仔人家’却门可罗雀。当时还有一个冷笑话：有一天我打电话给我师傅杨贯一先生询问他的生意状况，他说当天有三桌客，听完我便哈哈大笑，向师傅报告说，我今天有四桌客，终于赢了你一次。”回忆起那一段往事时，李文基先生也不禁唏嘘，可以想见当时餐饮业的“惨境”。
但当时由于“湾仔人家”有着足够的空间，创办之初的人气虽大不及别的酒楼兴旺，却显干净、卫生，在这一点上却赢得了顾客的心。而李文基先生厨艺精湛，最擅长糅合传统与创新的粤菜精粹，可谓“经典佳肴，创新演绎”。拿炒凉瓜来说，普遍的炒法是炒时配以豆豉，李文基先生尝试着配以橄榄菜，味香质淳，深受顾客喜欢，他说：“菜式的创新，要从满足客户的口味出发，要以他们的接受程度为标准。”
时至今日，许多年过去了，李文基先生当初创新的菜式依旧常常被记起，受欢迎的程度一直居高不下。每每回忆起来，李文基先生的话语里总是充满了自豪感，他说：“那时，许多回到香港的海外人士都听说过我们的‘湾仔人家’，也都前来品尝过。有些海外人士希望把‘湾仔人家’的菜式带到国外去，由于不能直接带走菜式，我就把我所写的那一本本记录着‘湾仔人家’经典菜式的书送给他们，让他们自己照着菜式动手做。”而“湾仔人家”的美誉和声望也以这样的方式，透过许多海内外人士，传播到了各地。
历过苦心的经营和奋斗，创办于“非典”肆虐期的“湾仔人家”，正如李文基先生为其中一道名为“苦尽甘来”菜一样，苦尽甘来，而李文基先生的事业之路也是如此——苦尽甘来。
在数年前，李文基先生与拍档共同经营着“富家粤菜”，2011年元旦又与拍档合作新开了“富嘉阁”。伴随着“富嘉阁”的开业，他的事业又迈向了一个新的、更高的台阶。
连贯中西，精益求精
“富嘉阁”位于鲗鱼涌嘉里中心二楼，将地址选于此，李文基先生可费了一番功夫，酒楼窗外的维多利亚港海景与鲗鱼涌公园翠绿景致尽入眼帘，精致美食配合一流的视觉享受，“富嘉阁”锐意为宾客带来了高雅惬意的粤式美膳新体验。
“富嘉阁”内装潢时尚雅致，给人一种高贵典雅舒适简洁的感觉，为顾客提供了多元化、选材上乘、价格适宜的精美点心、粤式名菜和商务套餐，与此同时，“富嘉阁”还设有恬静舒适的独立宴会厅，适合举行各类私人及公司宴会，以及饮茶的会所，清新、淡雅。
在菜式上，“富嘉阁”既延续了“湾仔人家”里一些经典菜式，同时还研发了一些全新的菜式，如凉酱海鲜盘、石澳梅菜炒斑球、玉叶白卖卷、仙姑枕头、茶树菇一字排等。李文基先生主理的菜式不花俏，却碟碟见真章：燕窝白莲蓉寿桃，包身香软不粘牙，加埋燕窝，真材实料。白莲蓉幼滑香甜；茶树菇一字排巧妙地将茶树菇的香味与排骨的肉香混成一体，肉汁内暗暗散发着菇的清香，味道浓郁；石澳梅菜炒斑球，没有多余的芡汁，每块斑球都有均衡的咸香，细碎的梅菜替斑球提升了鲜味。
“粤菜在行业里流传着这样一句话，‘粤菜没正宗’。”李文基先生笑着说，“因为广东或者香港接触到的食物、食材，几乎汇集了全球各地的美食，因此做出来的菜，既能像日式菜，也能像印度菜，既能与泰国菜相似，又能与西式菜相似。”2011年3月15日，在《现饮Gourmet》三周年庆典上，大师级名厨李文基先生等人成为了庆典上的一大亮点，他主理的“鹅肝酱焗北海道带子”中菜西做，北海道带子配以鹅肝酱炮制，味道丰腴鲜甜。
时间如白驹过隙，转眼间，李文基先生入厨已经将近四十年，他荣获了多个国际性烹饪比赛奖项，如世界中国烹饪联合协会颁发的国际中餐大师勋章、法国美食协会颁发的高级厨师荣誉奖等。
然而，他并没有满足于此，在耀眼的光芒下，是一颗谦虚、进取的心，为了让自己的手艺更精湛，也为了以香港为跳板，将国内的东西带出去，将国外的东西带进来，李文基先生常常出国旅游，取他人之长，补己之短。他说：“去看看外国的美食有什么新的变化，品尝一下他们的食物。”他旅游的目的不是游山玩水，不是风土人情，而是美食，欧洲那许多具有上百年历史的餐厅常能吸引他的目光，引起他的思考，让他在思考中不断创新，不断进步，精益求精。
【李文基先生，富嘉阁行政总厨、世界御厨鲍鱼大王杨贯一之得意门生，拥有近四十年的入厨经验，厨艺精湛，最擅长糅合传统与创新的粤菜精粹，曾荣获多个国际性烹饪比赛奖项，如世界中国烹饪联合协会颁发的国际中餐大师勋章、法国美食协会颁发的高级厨师荣誉奖等。】
不做鸡头，宁做凤尾
人生从选择开始，选择不同，人生则不同，李文基先生的人生也正是这样。在进入餐饮业之前，他曾在广告行业工作了一年多，那是他当时热衷的工作，然而这份工作的薪水不多，父亲对他说：“去学习厨艺吧，拥有一技之长才不怕找不到工作，也不用担心被淘汰，因为有人的地方就需要吃，就会有厨师生存的空间。”这样一个朴实的理由，这样一番简单的话语，从而改变了李文基先生的人生轨道。
1971年，李文基先生放弃了自己喜欢的广告业工作，转身投入了餐饮行业。虽然他的父亲也是一位厨师，但是李文基先生却并没有“近水楼台先得月”，而是跟随父亲的师兄弟学习厨艺，并且从厨房里的基层工作做起，以此拉开了进入餐饮业的序幕。
勤奋好学、吃苦耐劳的良好品德，使李文基先生愿意花费更多的时间，去参透如何作为一名优秀的厨师，在历经数年的实践之后，成长为一家酒楼的一把手，并在以后的岁月里保持着不断学习的热情。
二十世纪八十年代初，改革开放的春风吹拂着南国大地，人民的生活水平也逐渐得到提高，日益注重饮食的营养。当时，“鲍鱼大王”杨贯一先生受邀前往人民大会堂制作鲍鱼，从而在全国掀起了热烈反响，而这一幕也通过电视屏幕为李文基先生所知，他也暗暗下决心，希望能跟随杨贯一大师学厨习艺，以及经营餐饮业的管理。
有一天，机会来了。当时杨大师的酒家扩建，有一个三把手的空职。“是继续在原有的酒家做一把手，还是甘愿做杨大师手下的三把手？”李文基先生陷入了思考之中。经过左右权衡之后，学习的欲望占了上风，他做出了个“不做鸡头，宁做凤尾”的决定。而在未来，这一选择丰富了李文基先生的人生，也注定了他在饮食界上有了新的天空和蓝图。
谦虚是使人进步的阶梯。李文基先生从三把手做起，一路充实。回顾过去的时光，他无不感慨地说，“在这个过程中，杨贯一先生教会了我许多，但其中三样东西弥足珍贵——厨艺、厨经、厨德。其中，厨艺最基本。作为一名餐饮业管理者，首先自己要懂得厨艺，使菜达至最好的状态和味道，才会使客人喜欢；而厨德，最重要。做菜首先要做一个堂堂正正的人，心不正，则做不出好菜。这三样东西足够我受用一生。”李文基先生如是说，也将师傅的教导铭刻于心，并以此为行为准则，不断地在时间和实践中沉淀自己的行业经验，顺利地助其升任为二把手、一把手。
在随后的六年时间里，李文基先生为杨大师管理了共计十多家的酒家，其足迹从广东省走到了东北三省，一个月里常常有五天在辽宁，五天在黑龙江，五天在香港……在一个月里，体验不同的时空。
“香港的温度还是二十多度的时候，东北三省可能是零下二十多度。”李文基先生回忆起前几年的生活。但环境的差异在一定程度上磨砺了他，也拓宽了他的视野。后由于自我发展的需求，一个崭新的念头在李文基先生的脑海里发芽壮大——自己开店，一展所长。
勇往直前，一展所长
为感受创业的壮美，为安放一身手艺，李文基先生在2003年3月创立私房菜馆——“湾仔人家”，使人预料不及的是，开业的第二天便迎来了肆虐香港的“非典”时期。所幸的是，李文基先生凭藉着在餐饮界的准确掌航，在这个寒冷里绽放出坚定自信的笑容。
危机，即危险中隐藏着机遇。“那时由于非典，许多商铺都无人租赁，人们也不敢外出就餐。因此许多商铺都不收取租金，只希望租客能够维持经营下去，这也大大增强了我坚持下去的信心。而特别让人忘怀的是，那时我们楼下的药店人满为患，而我们楼上的‘湾仔人家’却门可罗雀。当时还有一个冷笑话：有一天我打电话给我师傅杨贯一先生询问他的生意状况，他说当天有三桌客，听完我便哈哈大笑，向师傅报告说，我今天有四桌客，终于赢了你一次。”回忆起那一段往事时，李文基先生也不禁唏嘘，可以想见当时餐饮业的“惨境”。
但当时由于“湾仔人家”有着足够的空间，创办之初的人气虽大不及别的酒楼兴旺，却显干净、卫生，在这一点上却赢得了顾客的心。而李文基先生厨艺精湛，最擅长糅合传统与创新的粤菜精粹，可谓“经典佳肴，创新演绎”。拿炒凉瓜来说，普遍的炒法是炒时配以豆豉，李文基先生尝试着配以橄榄菜，味香质淳，深受顾客喜欢，他说：“菜式的创新，要从满足客户的口味出发，要以他们的接受程度为标准。”
时至今日，许多年过去了，李文基先生当初创新的菜式依旧常常被记起，受欢迎的程度一直居高不下。每每回忆起来，李文基先生的话语里总是充满了自豪感，他说：“那时，许多回到香港的海外人士都听说过我们的‘湾仔人家’，也都前来品尝过。有些海外人士希望把‘湾仔人家’的菜式带到国外去，由于不能直接带走菜式，我就把我所写的那一本本记录着‘湾仔人家’经典菜式的书送给他们，让他们自己照着菜式动手做。”而“湾仔人家”的美誉和声望也以这样的方式，透过许多海内外人士，传播到了各地。
历过苦心的经营和奋斗，创办于“非典”肆虐期的“湾仔人家”，正如李文基先生为其中一道名为“苦尽甘来”菜一样，苦尽甘来，而李文基先生的事业之路也是如此——苦尽甘来。
在数年前，李文基先生与拍档共同经营着“富家粤菜”，2011年元旦又与拍档合作新开了“富嘉阁”。伴随着“富嘉阁”的开业，他的事业又迈向了一个新的、更高的台阶。
连贯中西，精益求精
“富嘉阁”位于鲗鱼涌嘉里中心二楼，将地址选于此，李文基先生可费了一番功夫，酒楼窗外的维多利亚港海景与鲗鱼涌公园翠绿景致尽入眼帘，精致美食配合一流的视觉享受，“富嘉阁”锐意为宾客带来了高雅惬意的粤式美膳新体验。
“富嘉阁”内装潢时尚雅致，给人一种高贵典雅舒适简洁的感觉，为顾客提供了多元化、选材上乘、价格适宜的精美点心、粤式名菜和商务套餐，与此同时，“富嘉阁”还设有恬静舒适的独立宴会厅，适合举行各类私人及公司宴会，以及饮茶的会所，清新、淡雅。
在菜式上，“富嘉阁”既延续了“湾仔人家”里一些经典菜式，同时还研发了一些全新的菜式，如凉酱海鲜盘、石澳梅菜炒斑球、玉叶白卖卷、仙姑枕头、茶树菇一字排等。李文基先生主理的菜式不花俏，却碟碟见真章：燕窝白莲蓉寿桃，包身香软不粘牙，加埋燕窝，真材实料。白莲蓉幼滑香甜；茶树菇一字排巧妙地将茶树菇的香味与排骨的肉香混成一体，肉汁内暗暗散发着菇的清香，味道浓郁；石澳梅菜炒斑球，没有多余的芡汁，每块斑球都有均衡的咸香，细碎的梅菜替斑球提升了鲜味。
“粤菜在行业里流传着这样一句话，‘粤菜没正宗’。”李文基先生笑着说，“因为广东或者香港接触到的食物、食材，几乎汇集了全球各地的美食，因此做出来的菜，既能像日式菜，也能像印度菜，既能与泰国菜相似，又能与西式菜相似。”2011年3月15日，在《现饮Gourmet》三周年庆典上，大师级名厨李文基先生等人成为了庆典上的一大亮点，他主理的“鹅肝酱焗北海道带子”中菜西做，北海道带子配以鹅肝酱炮制，味道丰腴鲜甜。
时间如白驹过隙，转眼间，李文基先生入厨已经将近四十年，他荣获了多个国际性烹饪比赛奖项，如世界中国烹饪联合协会颁发的国际中餐大师勋章、法国美食协会颁发的高级厨师荣誉奖等。
然而，他并没有满足于此，在耀眼的光芒下，是一颗谦虚、进取的心，为了让自己的手艺更精湛，也为了以香港为跳板，将国内的东西带出去，将国外的东西带进来，李文基先生常常出国旅游，取他人之长，补己之短。他说：“去看看外国的美食有什么新的变化，品尝一下他们的食物。”他旅游的目的不是游山玩水，不是风土人情，而是美食，欧洲那许多具有上百年历史的餐厅常能吸引他的目光，引起他的思考，让他在思考中不断创新，不断进步，精益求精。