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以檀香和长营橄榄果实为试验材料，研究了在（４．５±０．５）、（８．５±０．５） ℃ ２ 种低温和室温条件下果实多胺的质量摩尔浓度与保护酶活性等的变化．结果表明，低温促进果实多胺类的腐胺、精胺和亚精胺的合成，保持果实中保护酶活性的相对稳定，减少 Ｖ Ｃ 的氧化，减缓膜脂过氧化作用．结果还表明，供试 ２ 个品种的果实多胺的质量摩尔浓度存在极显著差异，显示了果实多胺的质量摩尔浓度可能与耐贮性存在一定关系