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农业新科技帮助土豆跨入“主粮界”
“吃、穿、住、行”，人类生存四大样中，“吃”为生存根本，所以居四大样之首。如果缺少粮食，人类将面临巨大的生存困难。
虽然许多人并没有忍饥挨饿的经历，但粮食危机的确与人类进化史如影相随。人类进化也是一个“逐食而进”的过程，学会了种植作物之后，人类拥有了一项有别于其他“物类”的高级技能。人类靠着农业发展的推力，有了“食无忧，智力优”的进化飞跃，渐渐成为今日地球的主人。
在科学技术飞速发展的近三百年间，工业技术的发展速度明显快于农业技术的发展速度，我国的农业现代化目标远未实现，因为在广大区域里，人拉牛耕、靠天吃饭的农业落后状态依然存在，农业技术落后是粮食危机的潜在原因之一。
为避免可能的粮食危机到来时不知所措，科学家将气象科学、环境科学、卫星遥感等先进的技术应用于农业生产，对粮食生产的远景进行了模拟监测，结果发现：随着气候的变化，我国的华北地区将面临更加严重的缺水状态，华南地区因为工业用掉更多的水，也会出现缺水现象。华北是小麦主产区，华南是水稻主产区，这些地区如果缺水将导致小麦和水稻的减产！
小麦和水稻减产，粮食危机自然就会出现，因为小麦和水稻是我们一日三餐最为依赖的主粮！由于缺水而导致的粮食危机如何克服？一种耐旱且高产的植物将成为化解粮食危机的“利器”，它的名字叫土豆！
以后，土豆将跨主粮与蔬菜两界，成为主粮的土豆在新科技的帮助下，能给我们带来什么新口味呢？
浙江农林大学利用食品分子机能学的最新研究成果，把土豆粉做成了“人造大米”。土豆粉做成的大米观感逼真，与真大米无二样，口感也完全是大米的味道，品尝者一点儿也感觉不出这大米有土豆的味道！
土豆粉既然能做成“大米”，那么做成小麦粉更是不在话下。用土豆粉模拟成的“人造面粉”做面条、面饼、水饺皮，无论是口感还是味道，都是正宗的“面粉”品质。当然，用土豆粉加工成“婴儿奶粉”可以替代传统的奶粉，婴儿喝“土豆奶”长大将不算奇闻。
土豆粉除了能做“大米”“白面”“奶粉”之外，还能将其加工成“牛肉”。食品分子机能学可以用物理和化学的方法改变土豆分子的原来结构，将其变为牛肉分子的构造，造出的“牛肉”也是“纯天然”味道。
科技帮助土豆变主粮。土豆变主粮并不是让我们天天吃土豆泥、土豆片，而是会让土豆变化成我们喜欢吃的各种“变造食物”。
科学探索
经测定，土豆里的营养物质多得“超乎想象”。土豆中所含的维生素C和B族维生素是苹果的好几倍，矿物质含量则是苹果的几倍至几十倍不等。在土豆面前，苹果真是成了“烂苹果”。土豆还有三大主粮所没有的营养物质——胡萝卜素。此外，土豆是非常好的高钾低钠食品，每100克土豆含钾高达300毫克。饮食中的食盐过量，将导致体内的钠过多，进而诱发高血压，如果在饮食中增加钾的摄入，多余的钾排出体外时，可以带走多余的钠，所以土豆成为主粮后，高血压的发病率会明显降低，医药界也是欢迎土豆加入的。
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16世纪，土豆被引入欧洲，结果让它经历了长达200年之久的“屈辱史”。土豆外表凹凸不平，切开后会变黑，欧洲人起初不喜欢它，认为土豆不仅会导致麻风病，还会带来梅毒、昏迷、淋巴结核、早逝、不孕不育，那时土豆可谓是“恶名昭著”。俄国为消除饥荒，强迫农民种土豆，结果引发农民暴动，土豆“不幸”被卷入其中，成为“暴动豆”。
高科技频育土豆新品种
土豆是一种十分古老的作物，但是要让土豆成为人人接受的主粮，仅靠它的“古老身份”是不行的，因为这个“古老物种”用来果腹是可以的，但要满足现代人丰富的“口感享受”显然能力不足。只有利用先进的育种技术，培育出品种丰富、品质更优的“新土豆种”，土豆才能满足现代人“享受于吃”的需求。
科学家利用转基因育种技术，研制出“葡萄土豆”。这种土豆紫皮紫肉，维生素C含量比普通土豆高出30%，可以直接生吃。吃一口，酸甜美味，像是吃一粒大葡萄的口味。
利用航天育种技术选育的土豆新品种“黑薯”，身份更是金贵。它从皮到肉紫得发黑，其中的花色苷含量非常高。花色苷的身价贵过黄金，每克高达200美元。花色苷抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，还是一种有效的抗癌物，这让“黑薯”成为地里产出的“仙人果”，吃一口简直可以“长生不老”呀！
台湾农科部门研制出的“红皮土豆”富含蛋白质和脂肪，很“肥肉”的样子，用这种土豆做的“素红烧肉”，几乎可以以假乱真。
随着生活水平的提高，人们的保健意识增强，富含保健物质、能自然吸收的食品越来越受青睐。渐成主粮的土豆在科技的引领下，为适应人们的“吃要求”，像孙悟空一样，变换出许多品种悦人口舌。
所以说土豆主粮化的过程，将是土豆新品种不断呈现的过程。高科技育种技术，正是土豆主粮化的推动力。
科学探索
传统农业需要农民“自留种”，可以让作物“原种”一代代保留下来。而育种技术的发展，让农民不需要“自留种”，只需要种植出售的“商业种”，于是“原种”在种植面积上会萎缩，最终导致“原种”消失。但是优良作物的培育，离不开“原种”，“原种”资源是作物育种的“根源”。消失一个“原种”就等于消失了一个“种资源”，会导致农业育种成为“无源之水”。国际“种子库”里保存有230个野生土豆种和7000多个地方长期栽培种，这些土豆“原种”都是“新种之源”。 趣味链接
研发杂交水稻品种是世界难题，因为水稻是雌雄同花的作物，它是自花授粉，难以杂交。水稻育种专家袁隆平却认为自然界里应该存在“雄花不育”的“天然杂交稻”，如果找到这类“稻种”，就可以大面积搞人工杂交水稻育种了。袁隆平走进“山川野地”，经过千辛万苦，终于在野外发现了一种“雄花不育”的天然稻种，从而开启了人工杂交水稻育种的科技先河，成为伟大的农业科学家。如果你能从野外寻找到一个新的土豆原种，说不定也会成为农业科学家呢！农业科学不仅要创造“新种”，还要努力发现“原种”。
数字化农业让土豆很幸福
用传统方式种植土豆，土豆的成长经历是比较“艰苦”的，缺水短肥的日子常有，所以传统方式种出的土豆大多是“干瘦”的模样。
数字化农业作为农业现代化的一项核心技术，正在作物种植过程中大显身手，不但能把农民从传统繁重的劳动中解放出来，还能将土豆从“艰苦”的成长经历中解放出来。数字化农业技术轻松了劳动者，幸福了土豆们。让我们走进数字化农场，看看土豆们是如何在那里幸福成长的吧——
数字化农场由一个个气泡温室大棚连缀而成，远远看去如同许多互相贯通的白色“蒙古包”。温室大棚外层覆盖的是双层薄膜充气气囊，保温效果很好。土豆生长在多层立体栽培架上，无土栽培，“喝”的是营养液，光照不够时会有LED补光灯照得它们“温暖无比”。
农场内安装着数字监控系统，角角落落，地上地下都有传感器，传感器将土豆成长影像和成长环境数据随时传送到农场的监控中心，再通过网络发送到管理终端，通过这套数字系统，管理者即使远在万里，也能清楚地看到农场里的土豆是否生虫，是否“口渴”。数字化农场的温度、湿度、光源、营养液进量等全部由电脑智能控制，管理者只要点点鼠标，就能把土豆养得“白白胖胖”。
土豆在这么“高档的家里”，可谓是吃喝不愁，只管专心成长就行了。一个占地40亩的数字化农场，有多套土豆生长“流水线”，一年可“轮番”生产土豆800多万斤呢！如此惊人产量，够吃吧！真是土豆主粮一登场，粮食危机不足惧呀！
科学探索
无土栽培技术最早是19世纪中期初创，20世纪30年代开始在农业生产中规模化推广。当前，农业环境面临缺水缺土的制约，省水且无须土壤的无土栽培技术于是大显身手，发展更为迅速。沙漠、荒滩、礁石岛、盐碱地等等这些先前都不宜种植作物的场地，现在都可建设日光温室，利用无土栽培技术进行农业生产了。无土栽培让农业生产摆脱了环境不良因素的制约，走上了大规模的“工业化”生产道路。
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16世纪，法国科学家帕门蒂尔为了推广土豆，将土豆花送给了当时的王后玛丽·安托瓦内特，王后非常喜欢，之后出行经常要戴土豆花，对推广土豆起到了积极的“宣传”效果。帕门蒂尔还在巴黎西郊种植了一块土豆，白天派重兵把守，以示土豆的珍贵，夜晚则假意贿赂士兵，让他们撤防，然后让农民有“偷窃”土豆的机会。果然有许多农民偷到了帕门蒂尔的土豆，视若珍宝，带回家种植。用这种奇特的“招术”，土豆在法国渐渐扩种起来。
（编辑 孙世奇）
“吃、穿、住、行”，人类生存四大样中，“吃”为生存根本，所以居四大样之首。如果缺少粮食，人类将面临巨大的生存困难。
虽然许多人并没有忍饥挨饿的经历，但粮食危机的确与人类进化史如影相随。人类进化也是一个“逐食而进”的过程，学会了种植作物之后，人类拥有了一项有别于其他“物类”的高级技能。人类靠着农业发展的推力，有了“食无忧，智力优”的进化飞跃，渐渐成为今日地球的主人。
在科学技术飞速发展的近三百年间，工业技术的发展速度明显快于农业技术的发展速度，我国的农业现代化目标远未实现，因为在广大区域里，人拉牛耕、靠天吃饭的农业落后状态依然存在，农业技术落后是粮食危机的潜在原因之一。
为避免可能的粮食危机到来时不知所措，科学家将气象科学、环境科学、卫星遥感等先进的技术应用于农业生产，对粮食生产的远景进行了模拟监测，结果发现：随着气候的变化，我国的华北地区将面临更加严重的缺水状态，华南地区因为工业用掉更多的水，也会出现缺水现象。华北是小麦主产区，华南是水稻主产区，这些地区如果缺水将导致小麦和水稻的减产！
小麦和水稻减产，粮食危机自然就会出现，因为小麦和水稻是我们一日三餐最为依赖的主粮！由于缺水而导致的粮食危机如何克服？一种耐旱且高产的植物将成为化解粮食危机的“利器”，它的名字叫土豆！
以后，土豆将跨主粮与蔬菜两界，成为主粮的土豆在新科技的帮助下，能给我们带来什么新口味呢？
浙江农林大学利用食品分子机能学的最新研究成果，把土豆粉做成了“人造大米”。土豆粉做成的大米观感逼真，与真大米无二样，口感也完全是大米的味道，品尝者一点儿也感觉不出这大米有土豆的味道！
土豆粉既然能做成“大米”，那么做成小麦粉更是不在话下。用土豆粉模拟成的“人造面粉”做面条、面饼、水饺皮，无论是口感还是味道，都是正宗的“面粉”品质。当然，用土豆粉加工成“婴儿奶粉”可以替代传统的奶粉，婴儿喝“土豆奶”长大将不算奇闻。
土豆粉除了能做“大米”“白面”“奶粉”之外，还能将其加工成“牛肉”。食品分子机能学可以用物理和化学的方法改变土豆分子的原来结构，将其变为牛肉分子的构造，造出的“牛肉”也是“纯天然”味道。
科技帮助土豆变主粮。土豆变主粮并不是让我们天天吃土豆泥、土豆片，而是会让土豆变化成我们喜欢吃的各种“变造食物”。
科学探索
经测定，土豆里的营养物质多得“超乎想象”。土豆中所含的维生素C和B族维生素是苹果的好几倍，矿物质含量则是苹果的几倍至几十倍不等。在土豆面前，苹果真是成了“烂苹果”。土豆还有三大主粮所没有的营养物质——胡萝卜素。此外，土豆是非常好的高钾低钠食品，每100克土豆含钾高达300毫克。饮食中的食盐过量，将导致体内的钠过多，进而诱发高血压，如果在饮食中增加钾的摄入，多余的钾排出体外时，可以带走多余的钠，所以土豆成为主粮后，高血压的发病率会明显降低，医药界也是欢迎土豆加入的。
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16世纪，土豆被引入欧洲，结果让它经历了长达200年之久的“屈辱史”。土豆外表凹凸不平，切开后会变黑，欧洲人起初不喜欢它，认为土豆不仅会导致麻风病，还会带来梅毒、昏迷、淋巴结核、早逝、不孕不育，那时土豆可谓是“恶名昭著”。俄国为消除饥荒，强迫农民种土豆，结果引发农民暴动，土豆“不幸”被卷入其中，成为“暴动豆”。
高科技频育土豆新品种
土豆是一种十分古老的作物，但是要让土豆成为人人接受的主粮，仅靠它的“古老身份”是不行的，因为这个“古老物种”用来果腹是可以的，但要满足现代人丰富的“口感享受”显然能力不足。只有利用先进的育种技术，培育出品种丰富、品质更优的“新土豆种”，土豆才能满足现代人“享受于吃”的需求。
科学家利用转基因育种技术，研制出“葡萄土豆”。这种土豆紫皮紫肉，维生素C含量比普通土豆高出30%，可以直接生吃。吃一口，酸甜美味，像是吃一粒大葡萄的口味。
利用航天育种技术选育的土豆新品种“黑薯”，身份更是金贵。它从皮到肉紫得发黑，其中的花色苷含量非常高。花色苷的身价贵过黄金，每克高达200美元。花色苷抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，还是一种有效的抗癌物，这让“黑薯”成为地里产出的“仙人果”，吃一口简直可以“长生不老”呀！
台湾农科部门研制出的“红皮土豆”富含蛋白质和脂肪，很“肥肉”的样子，用这种土豆做的“素红烧肉”，几乎可以以假乱真。
随着生活水平的提高，人们的保健意识增强，富含保健物质、能自然吸收的食品越来越受青睐。渐成主粮的土豆在科技的引领下，为适应人们的“吃要求”，像孙悟空一样，变换出许多品种悦人口舌。
所以说土豆主粮化的过程，将是土豆新品种不断呈现的过程。高科技育种技术，正是土豆主粮化的推动力。
科学探索
传统农业需要农民“自留种”，可以让作物“原种”一代代保留下来。而育种技术的发展，让农民不需要“自留种”，只需要种植出售的“商业种”，于是“原种”在种植面积上会萎缩，最终导致“原种”消失。但是优良作物的培育，离不开“原种”，“原种”资源是作物育种的“根源”。消失一个“原种”就等于消失了一个“种资源”，会导致农业育种成为“无源之水”。国际“种子库”里保存有230个野生土豆种和7000多个地方长期栽培种，这些土豆“原种”都是“新种之源”。 趣味链接
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数字化农业让土豆很幸福
用传统方式种植土豆，土豆的成长经历是比较“艰苦”的，缺水短肥的日子常有，所以传统方式种出的土豆大多是“干瘦”的模样。
数字化农业作为农业现代化的一项核心技术，正在作物种植过程中大显身手，不但能把农民从传统繁重的劳动中解放出来，还能将土豆从“艰苦”的成长经历中解放出来。数字化农业技术轻松了劳动者，幸福了土豆们。让我们走进数字化农场，看看土豆们是如何在那里幸福成长的吧——
数字化农场由一个个气泡温室大棚连缀而成，远远看去如同许多互相贯通的白色“蒙古包”。温室大棚外层覆盖的是双层薄膜充气气囊，保温效果很好。土豆生长在多层立体栽培架上，无土栽培，“喝”的是营养液，光照不够时会有LED补光灯照得它们“温暖无比”。
农场内安装着数字监控系统，角角落落，地上地下都有传感器，传感器将土豆成长影像和成长环境数据随时传送到农场的监控中心，再通过网络发送到管理终端，通过这套数字系统，管理者即使远在万里，也能清楚地看到农场里的土豆是否生虫，是否“口渴”。数字化农场的温度、湿度、光源、营养液进量等全部由电脑智能控制，管理者只要点点鼠标，就能把土豆养得“白白胖胖”。
土豆在这么“高档的家里”，可谓是吃喝不愁，只管专心成长就行了。一个占地40亩的数字化农场，有多套土豆生长“流水线”，一年可“轮番”生产土豆800多万斤呢！如此惊人产量，够吃吧！真是土豆主粮一登场，粮食危机不足惧呀！
科学探索
无土栽培技术最早是19世纪中期初创，20世纪30年代开始在农业生产中规模化推广。当前，农业环境面临缺水缺土的制约，省水且无须土壤的无土栽培技术于是大显身手，发展更为迅速。沙漠、荒滩、礁石岛、盐碱地等等这些先前都不宜种植作物的场地，现在都可建设日光温室，利用无土栽培技术进行农业生产了。无土栽培让农业生产摆脱了环境不良因素的制约，走上了大规模的“工业化”生产道路。
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16世纪，法国科学家帕门蒂尔为了推广土豆，将土豆花送给了当时的王后玛丽·安托瓦内特，王后非常喜欢，之后出行经常要戴土豆花，对推广土豆起到了积极的“宣传”效果。帕门蒂尔还在巴黎西郊种植了一块土豆，白天派重兵把守，以示土豆的珍贵，夜晚则假意贿赂士兵，让他们撤防，然后让农民有“偷窃”土豆的机会。果然有许多农民偷到了帕门蒂尔的土豆，视若珍宝，带回家种植。用这种奇特的“招术”，土豆在法国渐渐扩种起来。
（编辑 孙世奇）