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啤酒中的多酚物质对啤酒质量有重大的影响，本文就啤酒中多酚物质的来源及其对啤酒非生物稳定性和风味稳定的影响进行了一些探讨。
啤酒中的酚类物质及其与啤酒质量的关系
【摘 要】
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啤酒中的多酚物质对啤酒质量有重大的影响，本文就啤酒中多酚物质的来源及其对啤酒非生物稳定性和风味稳定的影响进行了一些探讨。
【机 构】
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济宁师范专科学校生物系
【出 处】
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济宁师范专科学校学报
【发表日期】
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2006年6期
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