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综述了青梅酒的加工工艺、产品功能性的研究现状;提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,展望了青梅酒的发展前景。
青梅酒加工工艺及产品功能性研究进展
【摘 要】
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综述了青梅酒的加工工艺、产品功能性的研究现状;提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,展望了青梅酒的发展前景。
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年04期
【基金项目】
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国家星火计划项目（2010GA781001）,广州市科技局科技项目（201021-E021）,广东省教育部产学研项目（20118090400065）.
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