【摘 要】
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对市售饼干抽样进行营养成分比较分析,为饼干的生产厂家生产饼干和消费者选购饼干提供参考依据。从南京市场上销售的酥性、韧性、苏打、曲奇、夹心、威化饼干中抽取24种饼干
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院工程技术学院∥江苏省食品安全工程技术研究开发中心
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对市售饼干抽样进行营养成分比较分析,为饼干的生产厂家生产饼干和消费者选购饼干提供参考依据。从南京市场上销售的酥性、韧性、苏打、曲奇、夹心、威化饼干中抽取24种饼干作为调查分析对象,对饼干的配料、添加剂、能量密度、三大生热营养素的供能比等方面分析比较。结果表明:大多饼干是属于高能量密度、高脂肪、低蛋白质含量的食品,长期食用不利于人体的健康。故饼干不适宜长期大量食用。
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