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海藻糖的酶法合成及在食品工业中的应用
海藻糖的酶法合成及在食品工业中的应用
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rovewind
【摘 要】
:
海藻糖具有独特的生物学功能,在医药、食品等行业应用潜力巨大.本文就海藻糖的性质、生物学功能、酶法合成的研究进展进行了综述,并简要叙述了海藻糖在食品工业中的应用.
【作 者】
:
汤兴俊
【机 构】
:
大闽(食品)漳州有限公司
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
海藻糖
酶法合成
食品工业
应用
生物学功能
Trehalose
Enzymatic synthesis
Application
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海藻糖具有独特的生物学功能,在医药、食品等行业应用潜力巨大.本文就海藻糖的性质、生物学功能、酶法合成的研究进展进行了综述,并简要叙述了海藻糖在食品工业中的应用.
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