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菜肴创新是当今每个厨师所面临的重要课题。菜肴创新要求厨师具有以变应变、与时俱进，开拓创新的意识．更要求厨师在不断提高自己的业务水平的同时，注重“就餐信息”的收集。
重视收集“就餐信息”
【摘 要】
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菜肴创新是当今每个厨师所面临的重要课题。菜肴创新要求厨师具有以变应变、与时俱进，开拓创新的意识．更要求厨师在不断提高自己的业务水平的同时，注重“就餐信息”的收集。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2003年11期
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