【摘 要】
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以实验室保存的一株费氏丙酸杆菌CS1420（Propionibacterium freudenreichii CS1420）为试验菌株。首先考察了不同初始pH下对其发酵产细菌素的影响。结果表明：以大肠杆菌ATCC25922
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程学院,苏州市食品生物技术重点实验室
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划项目(BE2013339);苏州市科技计划项目(SYN201226);苏州市科技计划项目(SYN201417);常熟理工学院大学生实践创新训练计划项目
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以实验室保存的一株费氏丙酸杆菌CS1420（Propionibacterium freudenreichii CS1420）为试验菌株。首先考察了不同初始pH下对其发酵产细菌素的影响。结果表明：以大肠杆菌ATCC25922为指示菌,当培养基初始pH为6.0时,细菌素抑菌效果最好;以Saccharomyces cerevisiae 2-10515为指示菌,当培养基初始pH为5.5时,细菌素抑菌效果最好。然后用丙酸调节细菌素粗提物的pH进行抑菌试验,结果表明,pH对粗提得到的细菌素抑菌性影响很大,当用丙酸将细
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