中国是崇尚诗书礼仪的国度,这样的国度,注定也是茶的国度。生活在这块土地上的人们,世世代代沐浴着古老文化的馨香,也沉醉于茶这种苦尽甘来,回味无穷的饮料中。在生活中,中国人离不开礼,也一样离不开茶。礼与茶,茶与礼,缠绵不断,余韵不绝,陪伴着一辈一辈的中国人,长长久久,久久长长。
　　
　　漳州市地处福建省最南端,属亚热带海洋性季风气候,年平均气温21℃,日照2000小时以上,西北部山峦起伏山高雾多,雨量充沛溪流潺潺,土壤肥沃林竹茂密,可谓是天赐的一块种茶的好地方。
　　漳州种茶的历史长矣。到底有多长?你到漳浦县的盘陀岭上看一看就知道了——那里有三株千年古茶树,俗称“宋茶”。一千多年来茶叶种植和初加工的收益一直是漳州山区农民主要经济来源。
　　漳州平原地区背山面海,土地肥美,风光秀丽,气候宜人。除了个别特殊的历史时期,生活都非常安逸,于是漳州人自然养成了知足常乐、中庸平和、讲究品位的诸多生活习惯。其中一个习惯就是饮茶。漳州人饮茶的历史和种茶一样悠久,一个没有饮茶习惯的人根本不能算是真正的漳州人,漳州人的灵魂是浸在金黄茶汤里的。
　　漳州的茶道思想,体现了儒家思想的精华。漳州人自古讲究以茶倡廉,以茶为礼,以茶敬上,以茶励志。清朝乾隆时曾任文华殿大学士兼吏部尚书的漳浦人蔡新告老还乡后,夏天常常到平和县的三平寺避暑,留下了“食武夷(茶),观金鱼”的佳话,以此表达其淡泊名利、以俭朴为乐的高尚志趣。漳州有句民谚:“无茶不成礼。”大家都以茶会友,以茶待客,在饮茶中洋溢和谐气氛,增进彼此友谊,充分体现了儒家“以礼待人”、“以和为贵”的仁爱思想。
　　漳州民间习俗以“茶礼”为大礼,男女订婚时,男家要向女家送“茶礼”——茶叶、茶具等等。结婚时,新娘要捧茶敬献公婆及叔伯姑姨等,以此表达对长辈的尊敬。在祭祀祖先或烧香敬神时,也总要供三杯清茶,以表敬仰和虔诚。这些都体现了人伦有序、家族和睦、尊敬长辈的传统道德观念。茶的功用何其大矣!
　　我小时候本村有一铁姑娘,会开拖拉机,凶悍异常,多次在戏台上对身为“四类分子”的我舅公拳脚相加,可没想到后来她竟然成了我的表舅妈,结婚那天,当她双手举杯齐眉把清茶敬献给端坐在靠背椅上的我舅公时,竟然眼波流转满脸桃红,那一声“爹”何其的乖巧甜美。如今她是个人人夸奖的好媳妇,经常被拿来给新入门的女人做典范。她的最主要孝行是三十年如一日,天天一起床就泡好一壶香茶孝敬公公和婆婆。
　　当我对表舅妈的孝心钦佩有加时,她却跟我说,其实这都没什么,一闻到茶的清香,一颗心就安静下来,脑清目明,看什么都顺眼。