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本文报道以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究。在考察料水比、温度、提取时间和PH等单因素的基础上，优化了提取工艺，确定最佳工艺为：料水比1：18，温度80℃，提取时间2小时，PH10.0。另外，对去除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行研究。
燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺研究
【摘 要】
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本文报道以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究。在考察料水比、温度、提取时间和PH等单因素的基础上，优化了提取工艺，确定最佳工艺为：料水比1：18，温度80℃，提取时间2小时，PH10.0
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年10期
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