【摘 要】
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中国人的饮食讲究喝汤的营养,细火慢炖出营养精髓;西餐同样讲究饮汤,作为开胃头盘,西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。西餐的汤风味别致,花色多样,世界各
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中国人的饮食讲究喝汤的营养,细火慢炖出营养精髓;西餐同样讲究饮汤,作为开胃头盘,西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。西餐的汤风味别致,花色多样,世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜汤等。西餐之中的汤,大都口感芬芳浓郁,具有很好的开胃作用。按照传统说法,汤是西餐的"开路先锋"。只有开始喝汤时,才算正式开始吃西餐了。本期我们特邀北京中国大饭店、北京嘉里中心大酒店、北京励俊酒店的厨师长带来西餐中富有代表的几道汤品,
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