【摘 要】
：
以重庆小米米糠为原料,采用脱脂和超微粉碎技术制备不同目数的脱脂小米米糠微粉,探讨超微粉碎对脱脂小米米糠的抗氧化性和肠道益生性的影响.随着微粉粒径的减小,总酚含量增加
【机 构】
：
西南大学食品科学学院 重庆 400716西南大学食品科学学院 重庆 400716;西南大学食品科学与工程国家级本科实验教学示范中心 重庆 400716;
论文部分内容阅读
以重庆小米米糠为原料,采用脱脂和超微粉碎技术制备不同目数的脱脂小米米糠微粉,探讨超微粉碎对脱脂小米米糠的抗氧化性和肠道益生性的影响.随着微粉粒径的减小,总酚含量增加,DPPH清除率提高,还原力增强,说明超微粉碎使脱脂小米米糠粉的抗氧化性增强.肠道微生物发酵结果显示:添加脱脂小米米糠微粉的发酵液相对于阴性对照pH更低;随着超微粉碎程度的加深,脱脂小米米糠微粉对乳酸菌和双歧杆菌的增殖效果提高,而对大肠杆菌的增殖效果下降;与阴性对照组相比,添加微粉的发酵液中乙酸、丙酸、丁酸浓度显著升高,且添加＞400目微粉的短链脂肪酸浓度最大.试验结果表明:超微粉碎能够促进脱脂小米米糠微粉对益生菌乳酸菌、双歧杆菌的增殖作用,减小其对大肠杆菌的增殖作用,并且超微粉碎程度越大,粒径越小,其益生作用越显著.
其他文献
普洱茶并非产于普洱(今思茅市),只不过因在普洱集散便因之得名。普洱茶产于普洱以南的西双版纳地区,而其主要产区在勐海,这里分布有普洱茶六大古茶山中的五处,又是世界最古老
目的以计算机数字化方法计测人工全髋假体二维线性磨损,并探讨磨损程度与长期随访结果的临床相关性.方法利用计算机软件测量股骨头中心相对于髋臼中心的矢量位移,来决定关节
化工企业的生产带来较大的经济效益,推动社会的进步.但不要忽视化工生产带来的安全问题,企业应该注重对化工安全的管理,增强工作人员的安全管理意识,提高管理水平,落实安全管
劳动能力鉴定是工伤保险制度的重要组成部分,是工伤职工享受工伤伤残待遇的前提和基础。2015年1月1日,《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》(GB/T 16180-2014,以下简称
本研究采用免疫组织化学和分子生物学方法等对SV40介导的永生化人源性肝细胞(HepLL细胞)进行生物学功能和表型特征评价。