【摘 要】
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目的:采用离子色谱法对肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量进行测定.方法:提前采用醋酸溶液(2％)沉淀蛋白,随后采用离子色谱法通过固相萃取小柱对肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐含量进
【机 构】
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云南省大理州食品检验检测院 671000
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目的:采用离子色谱法对肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量进行测定.方法:提前采用醋酸溶液(2％)沉淀蛋白,随后采用离子色谱法通过固相萃取小柱对肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐含量进行直接测定.结果:硝酸盐在0～10.0mg/L浓度范围内,表现为良好的线性关系,线性方程Y=5.12X-0.016,r=0.9999,样品在3.5 mg/L,1.0 mg/L,0.1 mg/L三种浓度中的加标回收率分别为97.5％,101.0％,100.0％,检出限为0.015mg/L;亚硝酸盐在0 ～ 20.0mg/L浓度范围内,表现为良好的线性关系,线性方程Y=2.46X-0.48,r=0.9993,样品在5.0 mg/L,1.0 mg/L,0.5 mg/L三种浓度中的加标回收率分别为101.7％,102.0％,98.0％,检出限为0.013mg/L .结论:采用该方法操作简单、效果良好、灵敏度高,可用于对肉制品中大批量样品的测定.
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