【摘 要】
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冷冻、冷藏食品产业最早形成于20世纪20年代的日本,那时还仅仅是冷冻鱼的生产流通.历经了80多年的发展,随着社会生活节奏的加快,速冻食品已经成为当今世界上发展最快的食品工
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冷冻、冷藏食品产业最早形成于20世纪20年代的日本,那时还仅仅是冷冻鱼的生产流通.历经了80多年的发展,随着社会生活节奏的加快,速冻食品已经成为当今世界上发展最快的食品工业之一,近年来,其贸易量每年以10-30%的速度递增,资料显示,目前世界速冻食品总产量已经超过6000万吨,品种达到了3500余种.
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