四种大蒜浸出液的抑(杀)菌性能比较

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：magy_java2009

【摘要】

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<正> 大蒜是多年生草本,为百合科葱属植物,全名为Allium Sativum L.。大蒜在我国种植有着悠久的历史,是人们普遍食用的香辛调味料,除了在食品加工、烹调技术中应用以外,大蒜

【作者】

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李郁王勇

【机构】

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安徽农业大学牧医系,安徽省粮油食品进出口集团公司

【出处】

：

肉品卫生

【发表日期】

：

1994年1期

【关键词】

：

大蒜浸出液微生物提取液大蒜辣素性能比较

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<正> 大蒜是多年生草本,为百合科葱属植物,全名为Allium Sativum L.。大蒜在我国种植有着悠久的历史,是人们普遍食用的香辛调味料,除了在食品加工、烹调技术中应用以外,大蒜还是一种重要的中药材。人们很早就知道用大蒜治疗疾病,但直到近代,人们才认识到,大蒜之所以有这样的功能,主要是因为它含有较更多还原

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