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期刊论文
香椿芽系列食品加工技术
香椿芽系列食品加工技术
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zonsun168
【摘 要】
:
(1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2~4分钟,以保持香椿芽的绿色。
【作 者】
:
任兆光
【机 构】
:
山西太原市新建路133号森海实业总公司
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2008年5期
【关键词】
:
香椿芽
食品加工技术
小苏打
烫漂
沸水
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(1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2~4分钟,以保持香椿芽的绿色。
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