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随着经济全球化步伐的加快，人才争夺的局面愈演愈烈。一方面饭店难招到专业人才，另一方面专业人才流失率过大。饭店业人力资源的频繁流动问题日益凸显，人才的高流失率也成为困扰饭店管理者的首要难题。不仅造成了饭店企业技能和经验的流失，饭店的品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到饭店的生产与发展。本文分别从学生自身、饭店方面、学校教育和社会因素等四个方面分析了饭店人才流失的原因，为防止饭店人才的流失提供了参考和依据。