腐胺对香蕉果实后熟进程的影响

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[目的]研究外源腐胺对香蕉后熟进程的影响。[方法]以顺德中把大蕉为试验材料,研究腐胺对香蕉后熟进程的影响,并对其机理进行了初步分析。[结果]试验表明,5 mmol/L腐胺显著延缓采后香蕉的后熟进程,果皮褪绿转黄推迟3 d,有效维持果皮细胞膜的完整性,显著抑制果实软化,降低果肉可溶性固形物的上升,初步分析其作用机理之一是降低了呼吸强度,对呼吸高峰的到来时机没有显著影响。[结论]研究可为香蕉的采后保鲜提供参考。
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