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麦类麸皮中含有多种酚类物质，主要有酚酸、黄酮、木酚素等。研究表明，这些酚类物质具有良好的抗氧化活性，在食品和医药领域具有广泛的应用前景。该文综述了麦类麸皮中酚类物质提取的研究进展和现状，以期为将来相关产品以及研究提供参考和理论基础。
麦类麸皮中酚类物质提取纯化方法的研究进展
【摘 要】
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麦类麸皮中含有多种酚类物质，主要有酚酸、黄酮、木酚素等。研究表明，这些酚类物质具有良好的抗氧化活性，在食品和医药领域具有广泛的应用前景。该文综述了麦类麸皮中酚类物质提
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省食品科学与生物技术重点实验室
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2015年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31371817);湖南省教育厅优秀青年基金(14B085)
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