部分乳酸菌对植物乳杆菌KLDS1．0391细菌素合成的诱导作用

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【摘要】

：

植物乳杆菌KLDS1.0391与76株乳酸菌分别共培养后，测定培养物的抑菌活性和活菌数，判断与乳酸菌共培养对植物乳杆菌细菌素合成的影响及细菌素合成与菌体密度的关系。结果表明：植物

【作者】

：

满丽莉孟祥晨赵日红

【机构】

：

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江农业经济职业学院食品工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2013年7期

【关键词】

：

植物乳杆菌细菌素共培养群体感应 Lactobacillus plantarum bacteriocin co-culture quorum sensin

【基金项目】

：

：教育部“创新团队发展计划”项目（IRT0959）,哈尔滨市科技创新人才专项（2011RFLXN017）

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植物乳杆菌KLDS1.0391与76株乳酸菌分别共培养后，测定培养物的抑菌活性和活菌数，判断与乳酸菌共培养对植物乳杆菌细菌素合成的影响及细菌素合成与菌体密度的关系。结果表明：植物乳杆菌KLDS1.0706、KLDS4.0315、KLDS4.0351、罗伊氏乳杆菌KLDS1.0736这4株菌与植物乳杆菌KLDS1.0391共培养后，抑菌活性显著增加（P＜0.01）。与罗伊氏乳杆菌共培养过程中细菌素的抑菌活性与植物乳杆菌KLDS1.0391的细胞密度呈现明显的正相关性，并且发现只有活的诱导菌与植物乳杆菌KLD

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