【摘 要】
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将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变质,做菜用此油,味道也特别香。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅
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将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变质,做菜用此油,味道也特别香。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。香油在贮存过程中容易酸败、失香,可采用以下方法保质:把香油装进一小口玻璃瓶内,加入少许精盐,将瓶口塞紧不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处三日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净晾干的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意
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