【摘 要】
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谷子,又叫小米,在我国有悠久的栽培历史,其性喜温暖,适应性强。小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等多种,其中
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谷子,又叫小米,在我国有悠久的栽培历史,其性喜温暖,适应性强。小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性小米;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性小米。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米、山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。小米营养成分及品质很高,是大家公认的营
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