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【摘要】：近年来，我国经济保持稳定、快速发展之势。但在经济发展的同时，尤其 是工业生产的高速发展，随意排放不符合排放标准的生活污水和工业废水，使得地表水资源受到了严重污染，水源水质不断下降。湖泊水体富营养化，藻类生长泛滥，引发了一系列新的水质问题，其中包括给水源水带来严重的嗅味问题。本文主要结合我国的水资源污染现状来进一步分析水体中嗅味的来源及危害，从而有利于更好地控制和防治水体中的嗅味污染。
【关键词】：嗅味污染；水源；来源；分类；危害
【引言】：近年来，我国经济保持稳定、快速发展之势。但在经济发展的同时，尤其是工业生产的高速发展，随意排放不符合排放标准的生活污水和工业废水，使得地表水资源受到了严重污染，水源水质不断下降。湖泊水体富营养化，藻类生长泛滥，引发了一系列新的水质问题，其中包括给水源水带来严重的嗅味问题。
太湖富营养化从20世纪80年代开始，每隔10年湖泊富营养化上升一个等级，而水质则下降一个等级，目前全湖处于富营养到重富营养状态，而湖泊水质则属于劣五类。2007年太湖蓝藻水华大爆发，导致城区出现大范围自来水发臭，引发了罕见的供水危机，也使得饮用水的嗅味问题得到了广泛关注。
嗅和味属于感官性指标，在自来水中很容易被人们察觉，从而自然而然产生对水质安全的担忧。随着人们对饮用水的要求越来越高，世界范围内饮用水嗅味问题已经引起人们的普遍重视。我国新的《生活饮用水卫生标准》已经于2007 年7月1日颁布并实施。在新标准中，嗅和味列入了常规检验项目中，要求是无异嗅异味，因此必须给予嗅味问题足够的重视。
1 、水体中主要致嗅物质及分类
水体中的嗅味是由水中的某些化合物，即致嗅物质引起的。根据造成饮用水异嗅异味的来源大致可分为两类：一类属于自然原因造成的异嗅，主要由湖泊底泥、岩石析出的矿物质以及水中生物如藻类、放线菌等引起的；另一类则是人为原因造成的异嗅，主要由直接排入水体的能够产生嗅味的工业废水和生活污水造成。
目前得到人们公认的嗅味分类为Suffet等绘制的嗅味轮所表示的分类方法。其中最为普遍的有两类，一类是一些具有土霉味的化合物，主要包括土嗅素、二甲基异冰片、2，4，6-三氯茴萫醚、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪和2- 异丁基-3- 甲氧基吡嗪。其中GSM 和2-MIB被认为是地表水产生土霉味的主要物质，如何去除这两种物质成为控制及去除水中土霉异味的关键问题。另一类常见嗅味物质一般伴随藻类爆发而产生，主要有β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮等。有研究表明，太湖水中常年含有β-环柠檬醛，而只有在5-10 月间检测到β-紫罗兰酮。
β-Cyclocitral 是微囊藻类代谢产物之一，它产生的嗅味从低浓度到高浓度表现为具有青草味、木头味和烟草味。由其产生的嗅味问题很早就有报道，有研究表明，水处理常用氧化剂如Cl2、ClO2 及KMnO4 等不易氧化降解它。近年来随着水体富营养化的加剧，β-Cyclocitral也成为饮用水嗅味问题的研究热点。
β-Ionone是胡罗卜素氧化的产物，具有紫罗兰味，其嗅阈值极低，为7ng/L，所以其在水中极易被人们察觉。Andreas 等对瑞士湖泊的调查表明，在苏黎世湖的变温层和斜温层检测到β-Ionone，但在几乎所有颗粒态的样品中都有出现。此外，调查数据显示β-Ionone 的产生与浮游颤藻的存在有较大相关性。
2、 水体中嗅味物质的危害
水体中的嗅味物质会使饮用水带有不良味道，使饮用者怀疑饮用水的安全，但一般情况下， 水中的嗅味不会对人体健康造成威胁。水中的嗅味影响水的可饮性，降低饮用水的质量，也有报道居民饮用有异嗅异味的水后出现腹痛、腹泻等消化道症状病例。
3、 四种嗅味物质的来源和分布
1965年，Gerber等首次从多种放线菌的代谢产物中提取得到一种产生泥土味的物质。1967年，Safferman等的研究首次表明藻类是Geosmin的来源之一。随后，很多学者研究了不同的藻类产生Geosmin的情况，能产生Geosmin的藻类主要有蓝绿藻，包括鱼腥藻、螺旋藻、颤藻等。而在发现GSM之后的不久，Gerber[27]又从放线菌代谢产物中发现了另一种最为常见的土霉味物质2-MIB。一直到1975年，才有研究发现除了某些种类的放线菌，蓝绿藻的代谢产物也会生成2-MIB。G. Izaguirre总结了美国22年来八个州的多种水源产生Geosmin和2-MIB的藻类一共有41种。此外，植物腐败的过程中也会产生土霉味。Sigworth统计总结了植物腐败产生的各种气味，其中最多的就是土霉味。
β-Cyclocitral和β-Ionone都是胡罗卜素氧化的产物，前者具有木头香味，后者具有紫罗兰香味，二者都是太湖水体中典型的致嗅物质。早期研究[30， 31]表明β-Cyclocitral在富营养化水体中往往以较高浓度存在，且其浓度变化与水体中浮游藻类的多少一致，说明β-Cyclocitral的主要来源为藻类。Diss. ETH对瑞士三个湖泊的检测结果显示β-Cyclocitral的季节性变化与GSM类似，但有调查表明能产生GSM的蓝绿藻藻类种类都不能够产生β-Cyclocitral，因此推测产生GSM和β-Cyclocitral的藻类是同一类但属于不同种属。能产生β-Ionone的两大藻类为类蓝藻和黄群藻，也有研究表明β-Ionone的变化与丝颤藻有很好的相关性。1986年，F. Jüttner在水体研究中就检测到β-Ionone的存在，但是没有确定产生这种物质的特定生物。C. H?ckelmann和F. Jüttner首次证明眉藻和织线藻能合成β-Ionone，他们的研究中一种眉藻、两种织线藻均能产生β-Cyclocitral和β-Ionone，但却不能产生Geosmin，而另一种眉藻则刚好相反，只能产生Geosmin，这与前面的调查相吻合。
【参考文献】：
[1]陈晨. 高藻原水藻类次生嗅味污染特征及光氧化控制技术研究[D].浙江工业大学，2012.
[2]李勇，张晓健，陈超. 我国饮用水中嗅味问题及其研究进展[J]. 环境科学，2009，02：583-588.
[3]徐旭冉. 太湖水源地水体异味检测及预警系统研究[D].南京理工大学，2010.
[4]赵艳梅. 国内水源水典型嗅味物质调查及控制技术研究[D].中国地质大学（北京），2008.
【关键词】：嗅味污染；水源；来源；分类；危害
【引言】：近年来，我国经济保持稳定、快速发展之势。但在经济发展的同时，尤其是工业生产的高速发展，随意排放不符合排放标准的生活污水和工业废水，使得地表水资源受到了严重污染，水源水质不断下降。湖泊水体富营养化，藻类生长泛滥，引发了一系列新的水质问题，其中包括给水源水带来严重的嗅味问题。
太湖富营养化从20世纪80年代开始，每隔10年湖泊富营养化上升一个等级，而水质则下降一个等级，目前全湖处于富营养到重富营养状态，而湖泊水质则属于劣五类。2007年太湖蓝藻水华大爆发，导致城区出现大范围自来水发臭，引发了罕见的供水危机，也使得饮用水的嗅味问题得到了广泛关注。
嗅和味属于感官性指标，在自来水中很容易被人们察觉，从而自然而然产生对水质安全的担忧。随着人们对饮用水的要求越来越高，世界范围内饮用水嗅味问题已经引起人们的普遍重视。我国新的《生活饮用水卫生标准》已经于2007 年7月1日颁布并实施。在新标准中，嗅和味列入了常规检验项目中，要求是无异嗅异味，因此必须给予嗅味问题足够的重视。
1 、水体中主要致嗅物质及分类
水体中的嗅味是由水中的某些化合物，即致嗅物质引起的。根据造成饮用水异嗅异味的来源大致可分为两类：一类属于自然原因造成的异嗅，主要由湖泊底泥、岩石析出的矿物质以及水中生物如藻类、放线菌等引起的；另一类则是人为原因造成的异嗅，主要由直接排入水体的能够产生嗅味的工业废水和生活污水造成。
目前得到人们公认的嗅味分类为Suffet等绘制的嗅味轮所表示的分类方法。其中最为普遍的有两类，一类是一些具有土霉味的化合物，主要包括土嗅素、二甲基异冰片、2，4，6-三氯茴萫醚、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪和2- 异丁基-3- 甲氧基吡嗪。其中GSM 和2-MIB被认为是地表水产生土霉味的主要物质，如何去除这两种物质成为控制及去除水中土霉异味的关键问题。另一类常见嗅味物质一般伴随藻类爆发而产生，主要有β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮等。有研究表明，太湖水中常年含有β-环柠檬醛，而只有在5-10 月间检测到β-紫罗兰酮。
β-Cyclocitral 是微囊藻类代谢产物之一，它产生的嗅味从低浓度到高浓度表现为具有青草味、木头味和烟草味。由其产生的嗅味问题很早就有报道，有研究表明，水处理常用氧化剂如Cl2、ClO2 及KMnO4 等不易氧化降解它。近年来随着水体富营养化的加剧，β-Cyclocitral也成为饮用水嗅味问题的研究热点。
β-Ionone是胡罗卜素氧化的产物，具有紫罗兰味，其嗅阈值极低，为7ng/L，所以其在水中极易被人们察觉。Andreas 等对瑞士湖泊的调查表明，在苏黎世湖的变温层和斜温层检测到β-Ionone，但在几乎所有颗粒态的样品中都有出现。此外，调查数据显示β-Ionone 的产生与浮游颤藻的存在有较大相关性。
2、 水体中嗅味物质的危害
水体中的嗅味物质会使饮用水带有不良味道，使饮用者怀疑饮用水的安全，但一般情况下， 水中的嗅味不会对人体健康造成威胁。水中的嗅味影响水的可饮性，降低饮用水的质量，也有报道居民饮用有异嗅异味的水后出现腹痛、腹泻等消化道症状病例。
3、 四种嗅味物质的来源和分布
1965年，Gerber等首次从多种放线菌的代谢产物中提取得到一种产生泥土味的物质。1967年，Safferman等的研究首次表明藻类是Geosmin的来源之一。随后，很多学者研究了不同的藻类产生Geosmin的情况，能产生Geosmin的藻类主要有蓝绿藻，包括鱼腥藻、螺旋藻、颤藻等。而在发现GSM之后的不久，Gerber[27]又从放线菌代谢产物中发现了另一种最为常见的土霉味物质2-MIB。一直到1975年，才有研究发现除了某些种类的放线菌，蓝绿藻的代谢产物也会生成2-MIB。G. Izaguirre总结了美国22年来八个州的多种水源产生Geosmin和2-MIB的藻类一共有41种。此外，植物腐败的过程中也会产生土霉味。Sigworth统计总结了植物腐败产生的各种气味，其中最多的就是土霉味。
β-Cyclocitral和β-Ionone都是胡罗卜素氧化的产物，前者具有木头香味，后者具有紫罗兰香味，二者都是太湖水体中典型的致嗅物质。早期研究[30， 31]表明β-Cyclocitral在富营养化水体中往往以较高浓度存在，且其浓度变化与水体中浮游藻类的多少一致，说明β-Cyclocitral的主要来源为藻类。Diss. ETH对瑞士三个湖泊的检测结果显示β-Cyclocitral的季节性变化与GSM类似，但有调查表明能产生GSM的蓝绿藻藻类种类都不能够产生β-Cyclocitral，因此推测产生GSM和β-Cyclocitral的藻类是同一类但属于不同种属。能产生β-Ionone的两大藻类为类蓝藻和黄群藻，也有研究表明β-Ionone的变化与丝颤藻有很好的相关性。1986年，F. Jüttner在水体研究中就检测到β-Ionone的存在，但是没有确定产生这种物质的特定生物。C. H?ckelmann和F. Jüttner首次证明眉藻和织线藻能合成β-Ionone，他们的研究中一种眉藻、两种织线藻均能产生β-Cyclocitral和β-Ionone，但却不能产生Geosmin，而另一种眉藻则刚好相反，只能产生Geosmin，这与前面的调查相吻合。
【参考文献】：
[1]陈晨. 高藻原水藻类次生嗅味污染特征及光氧化控制技术研究[D].浙江工业大学，2012.
[2]李勇，张晓健，陈超. 我国饮用水中嗅味问题及其研究进展[J]. 环境科学，2009，02：583-588.
[3]徐旭冉. 太湖水源地水体异味检测及预警系统研究[D].南京理工大学，2010.
[4]赵艳梅. 国内水源水典型嗅味物质调查及控制技术研究[D].中国地质大学（北京），2008.