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高粱陈化指标脂肪酸值内控标准的确定
高粱陈化指标脂肪酸值内控标准的确定
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guanshui5
【摘 要】
:
我国绝大多数优质白酒都是选用高粱做原料。但是大量储存高粱,可能出现陈化腐败,同时为了防止在高粱进厂时已经是陈化粮,我们需要建立高粱的陈化检验指标,而判断粮食是否陈化
【作 者】
:
武丽蓉
任润斌
韩高燕
【机 构】
:
山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2020年4期
【关键词】
:
高粱
脂肪酸值
陈化指标
sorghumfatty acid valueaging index
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我国绝大多数优质白酒都是选用高粱做原料。但是大量储存高粱,可能出现陈化腐败,同时为了防止在高粱进厂时已经是陈化粮,我们需要建立高粱的陈化检验指标,而判断粮食是否陈化的重要指标就是脂肪酸值。此次研究以四家供应商高粱为原料,运用了滴定法进行实验,得出高粱陈化指标脂肪酸值内控标准。
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