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对刚采集的生牛乳进行试验室培养。由于不同细菌所要求的生化条件不同．因此可以观察到牛乳在自然发酵与酸败过程中细菌由一种微生物群体接替另一微生物群体的一系列生态演变过程.以此确定最佳的牛奶保质与加工方法.
牛奶中细菌生态演变及其保鲜与加工
【摘 要】
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对刚采集的生牛乳进行试验室培养。由于不同细菌所要求的生化条件不同．因此可以观察到牛乳在自然发酵与酸败过程中细菌由一种微生物群体接替另一微生物群体的一系列生态演变过
【机 构】
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太原师范学院生物系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年4期
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