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茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜,为菊科一年生绿叶蔬菜,原产于我国。以幼嫩的茎叶供食用,脆嫩可口,营养丰富,可炒食、凉拌、做汤,深受广大消费者喜爱,是蔬菜中的一个调剂品种,也是快餐业、火锅城、自助餐等不可缺少的一道爽口菜。茼蒿不仅风味独特,而且容易栽培,生长快、周期短、适应性强,可作保护地主栽作物的前后茬和间套作插空栽培。