【摘 要】
：
为提高多糖-蛋白混合物稳定性,改善彼此性能并探究制备过程中各因素对多糖-蛋白混合凝胶成型及性能的影响,以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）和大豆分离蛋白（soybean prot
【基金项目】
：
西南大学博士基金项目(SWU111067);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301599)
论文部分内容阅读
为提高多糖-蛋白混合物稳定性,改善彼此性能并探究制备过程中各因素对多糖-蛋白混合凝胶成型及性能的影响,以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）和大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）为试材,制成KGM-SPI混合凝胶,研究制备工艺对其凝胶强度和持水性的影响。在单因素试验的基础上,取KGM-SPI总质量分数、KGM与SPI配比、KCl浓度和Ca（OH）2添加量为自变量,凝胶强度为响应值,建立混合凝胶强度的二次回归方程,并通过响应面分析得到优化制备条件为:KGM-SPI总质量分数4.5%、KGM与SPI配比3∶1、KCl浓度0.13 mol/L、Ca（OH）2添加量0.15%。此条件下混合凝胶强度验证值为2.758 N,与预测值2.779 N相近。通过对优化前后凝胶质构特性进行了对比分析,均证实优化结果可靠。
其他文献
农贸市场是我国普及城乡各地农产品批发和零售的市场,它与城乡人民的生活息息相关,是城市承载力的重要支点。在社会转型、结构调整中,我国城市农贸市场的管理有了长足发展,市
为了研究高速入水过程物体表面压力特性,对细长体高速入水过程进行了试验研究。试验在水池中开展,采用高速摄影的方法观察入水过程空泡形态演化规律,采用压力传感器测量物体
１８７７年１０月，清同治年陕甘回民反清起义失败。１８７７年１２月～１８７８年３月，３支陕甘回民义军余部进入俄国七河地区定居。此后，清政府曾４次引渡白彦虎，欲置死地而后快。４次引渡也攻破了白彦虎投敌叛国、中华败类
菊粉作为一种新的膳食纤维,具有良好的水溶性和色泽、适宜的分子质量大小、与面粉相似的粉体特性和形成优异凝胶质构的能力。与普通膳食纤维相比,菊粉的生理功能和食品加工性
各医院物资材料采购金额已经在医院整体采购中占到了一个相当大的比例,但各医院针对物资材料采购的内部控制制度和管理制度却不够完善,国家颁布的法律法规中对采购业务的规范
<正>1植物名称 日本紫薇(Lagerstroemia crape)。2材料类别 嫩茎。3 培养条件 培养基:(1)1／2MS+6-BA 1.0mg·L-1(单位下同)+KT 0.05+泛酸钙0.1;(2)MS。以上培养基均加3％的白糖
这次改革推动力度之大、触及利益之深、影响范围之广前所未有,具有里程碑意义,功在当代,利在千秋。作为党员干部,就是要知行合一,真正把思想统一到党中央、中央军委和习主席
<正>【原文】子曰:"吾十有五而志于学,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳顺,七十而从心所欲不逾矩。"【释义】孔子说:"我十五岁,有志于学问;三十
目前,学生品德问题一直困扰着广大教育工作者,为了探求解决之策,出现了很多方式方法。如果我们用心理学理论审视目前中学德育工作,我们就会发现学生的很多品德问题都是心理问
本文研究直接索氏提取法(直接提取法)和经酸水解后再索氏提取的方法(酸水解法)测定动物性饲料原料中粗脂肪含量的差异。以25个血粉、8个羽毛粉、8个骨粉、39个鱼粉、16个肉骨