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对凌云白毫茶鲜叶与商品茶主要矿物质元素进行研究,结果表明,微量营养元素Zn,Cu,Ni的含量与茶叶嫩度呈显著正相关,大量营养元素Ca,Mg,微量元素Fe,Mn的含量与茶叶嫩度呈显著相关,除Mn,Cu外,其他主要矿南元素与茶鲜叶嫩度的相关性均达极显著,与茶叶卖价关系较密切的元素有Ca,Mg,Cu,Ni等,其中Ca,Mg元素随茶叶卖价的降低呈增加趋势,相反,元素Cu,Ni的含量则随茶叶卖价的升高而增加