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牛蒡的营养和药用价值及其加工利用
牛蒡的营养和药用价值及其加工利用
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong430
【摘 要】
:
牛蒡是一种含有丰富营养成分的食疗保健蔬菜,具有很高的营养价值及药用价值。牛蒡在食品工业、烹饪和中药中被广泛的加工和利用,用于生产牛蒡茶、牛蒡酱等系列产品;用于烹制关味
【作 者】
:
孙长花
张素华
【机 构】
:
广东省顺德职业技术学院酒店及旅游管理系,扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
牛蒡
营养价值
药用价值
保健食品
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牛蒡是一种含有丰富营养成分的食疗保健蔬菜,具有很高的营养价值及药用价值。牛蒡在食品工业、烹饪和中药中被广泛的加工和利用,用于生产牛蒡茶、牛蒡酱等系列产品;用于烹制关味佳肴;还用于治疗多种疾病。牛蒡具有广阔的应用和开发前景。
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