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在确定Fe^2＋-甲基紫-H2O2体系的最佳试验条件下,通过测定该体系吸光度的变化,利用分光光度法,比较猕猴桃、橙子、草莓和圣女果4种水果的清除羟自由基能力大小。试验结果表明,猕猴桃的清除羟自由基的能力最强,橙子次之,而圣女果和草莓的清除能力几乎相当。
分光光度法研究几种水果的抗羟自由基活性
【摘 要】
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在确定Fe^2＋-甲基紫-H2O2体系的最佳试验条件下,通过测定该体系吸光度的变化,利用分光光度法,比较猕猴桃、橙子、草莓和圣女果4种水果的清除羟自由基能力大小。试验结果表明,
【机 构】
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安阳工学院化学与环境工程系,安钢集团永通球墨铸铁管有限责任公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年12期
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