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随着环境问题日益受到关注，低碳经济逐渐以其独特的优势和巨大的市场成为全球经济发展的热点。低碳环保已不仅仅是政府的行为，社会各行各业、每一个公民都有责任和义务参与到环保的行列中。餐饮业也在积极的转变经济发展模式，探索“低碳餐饮经济”，在2010年中国烹协会举办的第四届中国餐饮产业发展大会上，和合谷总经理赵申以“和合谷低碳餐饮经济初探”为题在国家会议中心进行了演讲。