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以青岛大花作为对照，研究了高a-酸含量酒花品种马可波罗（MarcoPolo）和哥伦布（Columbus）的品质和酿造特点，评价高a-酸含量酒花对青岛大花的替代性。结果表明：马可波罗和哥伦布酒花的a-酸含量高，可降低洒花添加量。合律草酮含量低，苦感柔和。酒花油组分中里那醇和香叶醇含量高，对啤酒的香气贡献大。总多酚及黄腐酚含量较高，但单位a-酸添加的多酚量不足且抗氧化能力略差，可能对啤酒的非生物稳定性、抗氧化性产生影响。从酿造麦汁指标来看，高a-酸含量酒花的使用可达到预期的苦味质，且异构化率高于青岛大花。采用