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以黄花烟草（Nicotiana rustica L．）为材料，研究其柱头和花柱在授粉前后可溶性糖、可溶性蛋白、酚类、氨基酸、脂肪含量及过氧化物酶（POD）活性的变化．结果表明：授粉后柱头和花柱中的可溶性糖含量和POD活性均降低，可溶性蛋白和脂肪含量增加，总酚含量无明显变化，柱头氨基酸含量降低，而花柱氨基酸含量增加；无论是授粉前还是授粉后，与同一时期柱头比较，花柱中的可溶性糖含量高，可溶性蛋白、酚类、氨基酸、脂肪的含量及POD活性都低．