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不同澄清剂对荔枝果汁的澄清效果
不同澄清剂对荔枝果汁的澄清效果
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:joyden137
【摘 要】
:
研究了皂土、蜂蜜和壳聚糖三种不同澄清剂对荔枝果汁的澄清效果。结果发现 ,壳聚糖处理能够最有效地澄清荔枝果汁 ,在荔枝果汁中添加0 2 -0 3g/L的壳聚糖 ,室温静置4h后 ,即
【作 者】
:
吴青
孙远明
陈伟强
帅起佳
【机 构】
:
华南农业大学食品科学系; 华南农业大学食品科学系 广州510642; 广州510642;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2001年02期
【关键词】
:
澄清剂
荔枝果汁
澄清效果
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研究了皂土、蜂蜜和壳聚糖三种不同澄清剂对荔枝果汁的澄清效果。结果发现 ,壳聚糖处理能够最有效地澄清荔枝果汁 ,在荔枝果汁中添加0 2 -0 3g/L的壳聚糖 ,室温静置4h后 ,即可得到透光率为97 %以上、清澈透明且对热稳定的荔枝果汁。
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