水杨酸处理对桃贮藏期间

来源 :北京农学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：feifeijoy

【摘要】

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桃果实采后用浓度为0 g*L-1、0.3g·L-1的水杨酸(SA)溶液浸果15min,然后分别放置在23～25℃和(10±1)℃条件下贮藏.与水浸的对照相比,SA处理的果实在贮藏期间超氧阴离子(O2 )

【作者】

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韩涛李丽萍

【机构】

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北京农学院食品科学系,北京 102206

【出处】

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北京农学院学报

【发表日期】

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2000年4期

【关键词】

：

水杨酸桃果实贮藏活性氧代谢

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桃果实采后用浓度为0 g*L-1、0.3g·L-1的水杨酸(SA)溶液浸果15min,然后分别放置在23～25℃和(10±1)℃条件下贮藏.与水浸的对照相比,SA处理的果实在贮藏期间超氧阴离子(O2 )生成的速率都加快了;室温中桃的SOD活性受到抑制,低温中桃的SOD活性增加;果肉组织的H2O2含量和CAT活性都很快增加,第2d有一个高峰,然后下降,4d后与对照差异不大;过氧化酶(POD)活性在前4d大大受到抑制,没有出现对照那样的高峰,以后有略高于对照的趋势.

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