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一、原料的选择与处理鸽子要选用健康无病、60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小要基本均匀,胖瘦要适中,以便加工和控制质量.采用颈部宰杀法一刀齐断三管,放血完全,膛毛干净,取出全部内脏及嗉嚷三管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用.
烤乳鸽的加工
【摘 要】
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一、原料的选择与处理鸽子要选用健康无病、60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小要基本均匀,胖瘦要适中,以便加工和控制质量.采用颈部宰杀法一刀齐断三管,放血完
【机 构】
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湖北省襄樊市农业局441021
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2003年1期
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