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在不同温度下，用荧光猝灭光谱、紫外可见吸收光谱及分子对接的方法研究表没食子儿茶素没食子酸酯（ECAEG）与人血清白蛋白（HSA）的相互作用．研究结果表明，EGCG可与HsA相互作用并使HSA发生内源性的静态荧光猝灭．利用Stern-Volmer方程处理实验数据，计算得到17和37℃下的静态猝灭常数（Kq）分别为7．153×10^5和7．886×10^5L·mol^-1，结合常数（KA）分别为9．541×10^5和9．586×10^5L·mol^-