【摘 要】
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目的 利用风险评估的原则和方法,探讨自愿性强化时食物中维生素A的最高强化水平.方法 利用我国2002年全国营养调查得到的68 962名中国居民膳食营养素摄入量调查数据,应用欧洲部分国家推荐的最高强化水平(MSFL)的计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,计算不同经济发展水平下不同年龄及性别人群食物维生素A的最高强化水平,并与我国相关标准进行对比.结果 从全国平均结果来看,≥50岁女性M
【机 构】
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100021北京,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,卫生部卫生监督中心标准处,100021北京,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的 利用风险评估的原则和方法,探讨自愿性强化时食物中维生素A的最高强化水平.方法 利用我国2002年全国营养调查得到的68 962名中国居民膳食营养素摄入量调查数据,应用欧洲部分国家推荐的最高强化水平(MSFL)的计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,计算不同经济发展水平下不同年龄及性别人群食物维生素A的最高强化水平,并与我国相关标准进行对比.结果 从全国平均结果来看,≥50岁女性MSFL(2011.5μgRE/1000kJ)最高,14～17岁男性MSFL(1078.5 μgRE/1000 kJ)最低.孕妇的MSFL为1066.8 μgRE/1000kJ.从不同地区的计算结果看,除大城市14～17岁男性和女性的MSFL(分别为997.3和879.1μgRE/1000kJ)较低外,不同地区各年龄组人群维生素A最高强化水平均在1000 ～2000 μgRE/1000 kJ之间.按照最低的MSFL值折算,植物油、小麦粉、大米、调制乳、饼干、豆奶粉、学龄前儿童乳粉、孕产妇乳粉的最大强化量分别为33 063、12 650、12 729、1987、15 929、15 411、20 642、17 920μgRE/kg,均高于我国现行国家标准中维生素A的强化量.结论 我国目前关于维生素A的强化水平是安全的,不会因为食用强化食品而使人群维生素A摄入过量。
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