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详细地综述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的过敏原B细胞表位以及T细胞表位的研究进展,介绍了牛乳过敏原之间构象性表位的相似形以及线性表位序列位置的特异性,同时也简述了牛乳过敏原表位定位的方法及表位定位的应用.
牛奶过敏原表位研究进展
【摘 要】
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详细地综述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的过敏原B细胞表位以及T细胞表位的研究进展,介绍了牛乳过敏原之间构象性表位的相似形以及线性表位序列位
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德联合研究院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30560096）,长江学者和创新团队发展计划（IRT0540）
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