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γ-聚谷氨酸提高冷冻甜面团面包质构和感官特性研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiangliang87

【作 者】

：

丁珊珊 贾春利 张峦 徐虹 黄卫宁 RAYAS-DUARTE P 

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2020年1期

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