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对于肉食大行其道的当下,怎样把单纯的蔬菜烹饪得更有诱惑力,而不是平淡如水,真的需要点智慧和功底。近期,京城名厨刘鑫为减脂人士设计的健康减脂餐,将蔬菜与各种谷物搭配,在营养学上恪守量化、均衡的准则,在食材选择和料理方法中发挥最大的想象力,
工蔬减脂味道美学
【摘 要】
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对于肉食大行其道的当下,怎样把单纯的蔬菜烹饪得更有诱惑力,而不是平淡如水,真的需要点智慧和功底。近期,京城名厨刘鑫为减脂人士设计的健康减脂餐,将蔬菜与各种谷物搭配,在
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2016年5期
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