【摘 要】
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危害关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)是一种针对食品安全的质量管理体系,它通过"危害分析"和"关键控制点"等系统工作来保证产品质量[1,2],是国际
【机 构】
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佛山科学技术学院动物科学系,云南农业大学动物科学技术学院,云南省动物营养与饲料重点实验室
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危害关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)是一种针对食品安全的质量管理体系,它通过"危害分析"和"关键控制点"等系统工作来保证产品质量[1,2],是国际公认的保障食品安全的有效方法[3,4].加入WTO以后,人们对畜产品的质量与安全要求越来越高,改进质量和提高安全性,已成为我国畜产品市场竞争力提升的核心[5,6].因此,在我国畜产品的生产企业引入HACCP管理系统势在必行.我们在学习国外先进技术的基础上
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