制法巧妙的多样菜蔬
　　达斡尔人食用的蔬菜，既有家种的白菜、豆角之类，又有采自山林的野芹菜、野韭、野葱，柳蒿，黄花、木耳、蘑菇等，真是取之不尽，用之不竭。
　　达斡尔人的代表饭“稷子米干饭昆米日菜”的原料之一“昆米日”，就是柳蒿菜。这是一种一年生草本植物，状似柳蒿，高65 cm左右，叶细长，表皮光滑明亮，因多生于河边柳丛中，故称“柳蒿”。达斡尔人自古喜食这种野菜，尽管现在不缺蔬菜，许多乡村牧区妇女也常常成群结队去采摘。每逢初夏，一些城镇妇女还要乘上几站汽车或火车，去荒郊采摘昆米日，再晒干贮存起来，以备冬季食用。
　　把新鲜或晒干的昆米日挑选干净、洗好、煮熟、挤去水、剁碎，放进半熟的饭豆锅里，加上肉片、荤油、盐和水，煮沸后，文火炖1 h即可。昆米日菜色深绿，饭豆粒色泽深红，红绿相映，鲜艳悦目；其味道清香，营养丰富，味美可口，老幼无不喜食。昆米日还有去火解毒之功，不但达斡尔人喜食，就连许多汉族同胞也十分欣赏，学做者也不少。
　　达斡尔人也喜食芸豆。他们用芸豆作馅，或把芸豆放到稷子米、小米中，做成可口的豆饭。他们还用芸豆煮菜汤，用芸豆同鲜白菜、酸菜、野韭菜、野芹菜等一同煮出的汤，色泽鲜艳，鲜美可口，是备受达斡尔人欢迎的家常菜。
　　晒制干菜则是达斡尔族妇女的拿手好戏。特别是她们削制的豆角丝和角瓜丝，堪称绝技。一根扁豆到了她们手中，用一把特制的小刀，翻来倒去一削，用手一抖，便成了一根根长1～2 m细纸条般的豆角丝。
　　一条条半透明、水灵灵的豆角丝，挂在细绳上，象道瀑布。豆角丝晒干后，编成长辫，可长年食用，或炒或炖肉，皆味美可口，冬季尤为珍贵。削角瓜条时，则将瓜剖为两半，去掉瓤，用刀片一圈圈连着削下去，便成了长长的瓜片条，状如白色的缎带，挂在木竿上，随风飘摆，又象细长的哈达。晒干后，贮至冬季食用，也是难得之品。
　　营养丰富的野果、奶制品
　　达斡尔人还善于食用各种野果。他们把经霜后那红宝石般的山丁子洗净、晒干、碾成粉，加上白糖，做成馅饼等食品，味道甜酸，外脆内软，十分可口；红色的山丁子透过饼皮，色泽美观，尤为小孩所喜食。黑亮的稠李子、香脆的榛子也有多种多样的食法。榛子不仅可做糕点，当小食品，而且还可加工成物美价廉的“榛仁罐头”，畅销国内市场。
　　牛奶和奶制品更是达斡尔人生活中必不可少的食品。他们家家户户养奶牛，不但常饮鲜奶，还会熬奶茶、奶泡饭、牛奶面片、酸牛奶等食品。还用酸牛奶拌米饭、荞面条食用。在酷暑炎天喝上一碗白糖酸奶子，顿觉浑身凉爽，精神振奋，且解渴去暑，增加食欲，是营养丰富的清凉饮料。他们还常用牛奶加工成奶皮、奶干、奶酒、黄油等各种味美可口、营养丰富的奶制品。
　　达斡尔人非常好客，到达斡尔人家里做客是非常快意的事，你不但可以领略到达斡尔同胞那朴实憨厚的民族性格，还可以品尝到他们那富有民族特色的食品哩。