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＂士人＂是中国古代对知识分子的一种称呼。＂士人＂也称＂儒生＂＂文人＂。有的学者认为,中国古代士人的饮食生活与社会其他阶层相比,具有自身特征,这就是：＂追求饮食艺术,雅致清逸的格调,不重奢华重美食。＂从经济文化层面上看,士人有文化修养,大多衣食不愁,因此他们有精力和时间研究生活艺术,有条件讲究吃喝。古代士人的饮食方式多受其饮食观念的支配。